Cocina ligera a base de fruta

Por Zuriñe Vilas

Principios de agosto, calor, pesadez y sobre todo: pocas ganas de cocinar. Llegadas estas fechas lo único que nos apetece es comida ligera, fácil de preparar y a poder ser, que no engorde. Lo ideal para verano es cocinar con frutas propias de estas fechas

Aquí os detallamos cuatro ideas para cocinar con frutas de verano:, que salen reflejadas en la web Cocina Ligera:

1. En ensalada: Prácticamente todas las frutas pueden formar parte de una ensalada. Mi recomendación: añadir melocotones a una ensalada de escarola, atún en escabeche, cebolla tierna, sal y pimienta. Por encima de todo añadiremos aceitunas, huevo duro y un aliño de aceite y vinagre.

2. Como vinagreta: Las frutas también podemos tomarlas en forma de aliño. Una idea: cogemos unos fresones bien limpios y  los troceamos. Les añadimos azúcar y los hacemos puré. Acto seguido añadimos vinagre de Módena, una pizca de sal y otra pizca de aceite. Esta vinagreta es ideal tanto para pescados como para carnes.

3. En salsa: Además de los dos anteriores, la fruta puede ser el ingrediente principal de una exquisita salsa. Una posible receta: Pochamos unos nísperos pelados con un poco de aceite y cebolla. Le agregamos agua hasta que se cubra el sofrito y dejamos que se cueza durante 10-15 minutos. A continuación pasamos todo por la batidora con unas hebras de azafrán y servimos la salsa sobre algún pescado cocido o al vapor, como puede ser gallo.

4. De postre: Es el uso más común, pero que resulta delicioso. Vamos a preparar una bavarois con ciruelas. Calentamos un vaso de leche con una vaina de vainilla y añadimos una mezcla de 4 yemas de huevo con edulcorante. Preparamos todo al baño maría, añadiendo ciruelas troceadas y 4 hojas de gelatina disuelta. Seguidamente mezclamos todo bien y dejamos que se enfríe.

Espero que estas cuatro formas de cocinar con fruta os sean de utilidad. De esta forma vuestras comidas serán ligeras, con un bajo contenido calórico y ricas en vitaminas. Disfrutad del verano y sobre todo, ¡de todas las posibilidades que nos ofrece la fruta a la hora de cocinar!